飲料是指以水為基本原料，飲料加工廠家由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。
可以將其分為如下4類：1)采集型：采集天然資源，不加工或有簡單的過濾、s菌等處理的產(chǎn)品，如天然礦泉水。2)提取型：天然水果、蔬菜或其他植物經(jīng)破碎、壓榨或浸提、抽提等工藝制取的飲料，如果汁、菜汁或其他植物性飲料。3)配制型：用天然原料和添加劑配制而成的飲料，包括充二氧化碳的汽水。4)發(fā)酵型：包括酵母、乳酸菌等發(fā)酵制成的飲料，包括s菌和不s菌的。
飲料加工廠家的果汁飲料生產(chǎn)線主要流程主要涵蓋了果汁原料挑選、清洗、榨汁或浸提、灌裝等。濃縮果汁包括整個(gè)果蔬各部或局部細(xì)胞中液胞的汁液，是果蔬中有營養(yǎng)價(jià)值的成分，風(fēng)味佳美，容易被人體所吸收，有的還有醫(yī)療效果。果汁可以直接飲用，也可以制成各種混合飲料。
純添加劑類的飲料，這種飲料的加工工藝簡單到爆炸。從地下取水，水經(jīng)過一般的過濾以及s菌之后，升溫。打入到調(diào)配罐，在調(diào)配罐里按照既定配方添加一定的輔料，如：糖、香精、穩(wěn)定劑等。繼續(xù)升溫。升溫的目的是將原料充分混合。得到調(diào)配液。調(diào)配液經(jīng)過濾之后進(jìn)入暫存罐升溫備用。后段包裝方面：將調(diào)配液泵送至灌裝缸，由灌裝機(jī)裝進(jìn)相應(yīng)的包裝物內(nèi)，可能是PET瓶，也可能是易拉罐。后續(xù)進(jìn)行簡單的s菌。一般情況下，由于此類飲料相對(duì)酸性較大，酸性環(huán)境自身有抑菌功能，因此s菌相對(duì)簡單。后續(xù)噴碼裝箱。注：此類產(chǎn)品，除了水之外都是添加劑，實(shí)在是沒法喝的。
一般情況下，稍微大點(diǎn)的企業(yè)，還是會(huì)選用果汁進(jìn)行勾兌的。意味著飲料里還是含有一定量的純果汁的。這種果汁，就是由果汁制備廠家，收取原果，并榨汁，將榨汁后的果汁濃縮一定比例之后，然后出售。客戶在需要添加的時(shí)候，將該濃縮汁按照一定比例還原即可。當(dāng)然含量嘛，我們也不需要深究了。工藝與上邊的類似。不贅述。灌裝溫度一般在85-92℃。
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